PIJEME, PIJEME, PIJEME... ČAJ ! (9 2011 )

PIJEME, PIJEME, PIJEME... ČAJ!

Maté, čili cesmína paraguayská, patří mezi tradiční a hojně používané životabudiče jihoamerického kontinentu. Často se nazývá  zeleným zlatem indiánů. Potkáme se s ním v Argentině, Brazílii, Paraguay i v jiných státech Jižní Ameriky. Nemusíme však cestovat tak daleko. V našich končinách lze maté bez problémů koupit v čajovnách, prodejnách zdravé výživy i na internetu, a na výběr máme jak přírodní verze (čistý list, list s větvičkami apod.), tak i verze ochucené a pražené. V Jižní Americe se pije maté především v podobě přírodní a nic se do něj při pití nepřidává. Traduje se (a lze to i lehce vyzkoušet), že pitím maté lze nahradit stravu i po několik dní a pěkně si tak vyčistit celý organismus. Tou základní složkou - působící podobně jako kofein - je tzv. matein s chemickým složením velmi blízkým kofeinu v pravém čaji a kávě. Pokud jste maté nikdy nepili, nemusí vám chutnat, je totiž zcela svébytné bylinné chuti, vůně a neobvyklé síly. Kromě povzbudivého mateinu obsahuje mnoho prospěšných látek (vitamíny, řadu prvků, polyfenoly, aminokyseliny aj.). Maté lze pít kdykoliv a kdekoliv. Pozor však na pozdní odpolení a večerní pití, nemuseli byste v noci “oko zahmouřit”. V zemi svého původu má každý piják speciální nádobu ve tvaru tykve (tzv. kalabasu) a delší brčko (jakousi kovovou slámku se sítkem), kterým se nápoj srká. Maté se v Jižní Americe pije mnohdy více než jiné nápoje. Například v argentinské provincii Mendoza, známé pěstováním skvělého červeného vína, se pije především maté a pak až víno. Chybí-li kalabasa pro každého pijáka, pije se jednoduše z jedné, v celém kolektivu... Pěstování a zpracování maté má velmi bohatou a dlouhou historii. Málokdo ví, že cesmína je strom a zpracovávají se jeho celé větve, které se neořezávají, ale hrubě ulamují, že maté přijde na trh až po několikaměsíčním zrání ve skladech nebo že se běžně připravuje i luhováním za studena...

Ing. Zdeněk Nepustil a Richard Simet